Котлеты по-киевски из фарша » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Котлеты по-киевски из фарша

котлеты по-киевски из фаршаЯ уже выкладывал рецепт котлет по-киевски, близкий к классическому. Но, прогресс не стоит на месте, и кулинары давно придумали, как можно упростить приготовление этого блюда, при этом сохранить все вкусовые качества. Как можно понять из названия, котлеты по-киевски готовятся из фарша. Сейчас я расскажу Вам этот рецепт, и проведу сравнение двух разных способов приготовления, казалось бы одного блюда.

 

Ингредиенты для котлет по-киевски из фарша:

500 гр. куриных грудок

60-80 гр. сливочного масла

соль

перец

два яйца

мука

панировочные сухари из белого хлеба

300-400 мл. растительного масло для жарки

Рецепт приготовления котлет по-киевски из фарша:

Сам по себе рецепт простой. Но описание будет подробным, по этому я разбил его  на две части: формирование и жарка котлет по-киевски.

Формирование котлет по-киевски из фарша:

кусочки куриной грудки для фарша
сделать куриный фарш для котлет по-киевски

Именно этой частью, новый рецепт отличается от классического. Куриные грудки нужно немного нарезать и перекрутить на мясорубке, для получения фарша. При этом я рекомендую самостоятельно делать куриный фарш, а не покупать фабричный.

в куриный фарш добавить соль и перец
вымешать фарш для котлет по-киевски

В фарш добавить соли, немного поперчить, хорошо вымешать. Должен получиться однородный, эластичный куриный фарш, из которого легко лепить.

лепёшки с кусочком масла для котлет по-киевски
свернуть котлеты с маслом внутри



Для разделывания фарша рекомендую смочить руки в холодной воде, чтобы он не лип к рукам. Слепить лепёшки. Из указанного количества получаются четыре штуки. На лепёшки выложить кусочки сливочного масла. В масло можно добавить зелени, по вкусу. При желании маслу можно придавать красивую форму с помощью двух ложек. Осталось просто завернуть его внутрь и сформировать красивые котлеты.

котлета по-киевски в муке
котлета по-киевски в яйце

Для завершения формирования котлет их нужно запанировать. Для этого котлета вываливается в муке. Затем во взбитом и посоленном яйце.

котлета по-киевски в сухарях
котлета по-киевски второй раз в яйце

После яйца, вывалять котлету по-киевски в панировочных сухарях. Но, для этого вида нужно делать двойную панировку, поэтому после сухарей опять отправляем котлету в яйцо.

котлета по-киевски второй раз в сухарях
котлеты по-киевски перед жаркой

И снова возвращаем в панировочные сухари. Подобная панировка позволяет сохранить форму и всё сливочное масло внутри. Я панирую все котлеты перед жаркой.

Жарка котлет по-киевски из фарша:

жарка котлет по-киевски во фритюре
запекание котлет по-киевски

Жарка этого вида котлет по-киевски ничем не отличается от классического варианта. Для фритюра разогреть растительное масло на сильном огне. Окунуть котлету во фритюр и быстро обжарить. Обжаренные котлеты выложить на противень и запекать 15 минут при 180 градусах Цельсия. Готовые котлеты я подавал с картошкой фри.

Сравнение двух рецептов котлет по-киевски:

Теперь мы с Вами знаем два рецепта приготовления котлет по-киевски. В классическом рецепте, они готовятся из цельных куриных грудок, которые нужно правильно отбить и хорошо свернуть, чтобы масло не вытекало в процессе жарки. Это доставляет определённые сложности. Если готовить из фарша, то формирование становится намного проще. А что касается вкуса, лично я особой разницы не заметил. А моей жене больше понравились котлеты по-киевски и фарша.

Ещё интересное

Гарнир из чечевицы » Вкусно и просто. Кулина... p{text-indent: 1.5em;} Гарнир из чечевицы Моё первое знакомство с едой из чечевицы случилось в Университете. Со школьных лет, я знал, ч...
Постные чебуреки с баклажанами » Вкусно и пр... p{text-indent: 1.5em;} Постные чебуреки с баклажанами Это легкий рецепт, для приготовления которого не нужно много времени и множества...
Блинчики из картошки на кефире » Вкусно и пр... p{text-indent: 1.5em;} Картофельные блины на кефире Из сырого тертого картофеля можно приготовить не только вкусные драники, но и нежны...
КАРТОФЕЛЬ СПИРАЛЬЮ в духовке... p{text-indent: 1.5em;}Предлагаю попробовать очень вкусный и оригинальный рецепт картошки, запеченной в духовке спиралью. Готовится спиральная картошка...
Котлеты с картошкой » Вкусно и просто. Кулин... p{text-indent: 1.5em;} Котлеты с картошкой С точки зрения логики, экскурс в котлеты я должен был начать с рецепта котлет с картош...
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ... p{text-indent: 1.5em;}Жареные дрожжевые пирожки… М-м-м кто их не любит? Хочу по секрету поделиться «золотым» рецептом моей мамы. Никакой опары, никаки...

Добавить комментарий